4 restaurantes vietnamitas galardonados con estrellas Michelin

Post at: 2023-06-12, By: Phuong Ho

Por primera vez, 103 restaurantes de Vietnam han sido distinguidos por la Guía Michelin, y cuatro de ellos, Gia, Hibana, Tam Vi y Anan, han recibido una prestigiosa estrella Michelin en una ceremonia celebrada el 6 de junio de 2023.

La guía Michelin concede una estrella a estos cuatro restaurantes de Vietnam, alabando sus excepcionales experiencias culinarias y sus platos de primera calidad, lo que los convierte en una parada obligada en su viaje a Vietnam.

Descubra con Asia King Travel por qué son tan atractivos estos 4 restaurantes con estrella Michelin.

1. Gia

Gia, un restaurante vietnamita contemporáneo, está dirigido por el chef Sam Tran, galardonado con una estrella Michelin, cuyo menú de temporada se inspira en la herencia culinaria vietnamita.

Los platos, bellamente preparados, muestran una meticulosa combinación de sabores delicados y texturas encantadoras, los factores clave que determinan la exquisitez de un plato.

El restaurante, situado en la calle Van Mieu, toma su nombre "Gia" de la palabra "Gia dinh" (que significa familia), una referencia a la nostalgia del chef Sam Tran y su socio Long Tran durante su época de trabajo en el extranjero. Según la Guía Michelin, la decoración del restaurante también se inspira en el Templo de la Literatura, situado justo enfrente.

Dirección: 61 Van Mieu, distrito de Dong Da, Hanoi
Horario: de 11.30 a 13.30 y de 18.00 a 21.00 de viernes a domingo, y de 18.00 a 21.00 de martes a domingo, lunes cerrado.

2. Tam Vi

A primera vista, Tam Vi parece una antigua casa de té con un ambiente típicamente norvietnamita, con muebles de estilo chino y letreros escritos a mano.

Sirve platos del norte, el centro y el sur. Algunos de los platos destacados que sugiere la Guía Michelin son el Chả Ốc (jamón de concha vietnamita, servido con hierbas y fideos en salsa de pescado) o el Canh Cua Mồng Tơi (sopa de cangrejo con espinacas de Ceilán, sutil sabor a cangrejo y caldo fresco).

Dirección: 4B Yen The Street, Dong Da District, Hanoi

Horario: Todos los días de 11:00 a 14:30 y de 17:00 a 21:00.

3. Hibana by Koki

Hibana by Koki es el único representante de la cocina japonesa en esta lista. Este restaurante, situado en el sótano del Hotel Capella, donde el chef Hiroshi Yamaguchi prepara con precisión complejos y sabrosos platos teppanyaki, sólo tiene capacidad para 14 comensales.

Según la Guía Michelin, el menú tiene un sabor claramente lujoso, realzado por ingredientes de primera calidad importados dos veces por semana de Japón, como abulón, langosta, erizo de mar, ternera Yaeyama Kyori y cangrejo peludo de Hokkaido.

Dirección: 11 Le Phung Hieu, Hoan Kiem, Hanoi
Horario: 11:30 - 13:30 y 18:00 - 22:00 de martes a sábado (último pedido 20:30)

4. Anan Saigon

Anan Saigon es el único representante de Ciudad Ho Chi Minh en la lista de los 4 mejores restaurantes con estrella Michelin de Vietnam.

"Un restaurante vietnamita contemporáneo donde el chef Peter Cuong Franklin aplica técnicas culinarias modernas a recetas de comida callejera para crear sabores que hacen la boca agua", escribe la Guía Michelin sobre el restaurante.

"Tanto si pide tartar de atún fresco, papel de arroz de pato asado, tacos de carne de gamba o sopa de fideos con tuétano de ternera wagyu, cada plato es elegante, con sabores y texturas equilibrados".

El chef y restaurador Peter Cuong Franklin, tras trabajar en Hong Kong, Chicago y Bangkok, regresó a Vietnam para abrir este restaurante.

"Incorporamos muchos elementos internacionales, pero siempre respetando la profunda historia y tradiciones de Vietnam. Nuestros platos estrella, como la pizza Da Lat, las tortitas de taco y los rollitos de primavera de foie gras, son creativos e inesperados, pero al mismo tiempo familiares y llenos de sabor vietnamita", afirma el chef Peter Cuong Franklin.

A finales de marzo, Anan Saigon también se convirtió en el único representante de Vietnam en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia en la ceremonia de entrega de los premios Asia's 50 Best Restaurants 2023, celebrada en Singapur.

Horario: de 17.00 a 23.00, de martes a domingo
Dirección: 89 Ton That Dam, District 1, Vietnam: 89 Ton That Dam, District 1, Ciudad Ho Chi Minh

Además de los cuatro restaurantes con estrellas Michelin, también merece la pena probar otros restaurantes de la lista de finalistas, como los restaurantes seleccionados por Michelin (recomendados por Michelin), los restaurantes galardonados con premios especiales Michelin y los restaurantes Bib Gourmand (comida deliciosa a precios asequibles).

Los restaurantes galardonados con una estrella Michelin aparecen en la Guía Michelin, una guía publicada anualmente desde 1900 por el fabricante de neumáticos Michelin, que recomienda y reconoce restaurantes excepcionales de todo el mundo.

Guarde la dirección de estos restaurantes con estrella de Vietnam para hacer una parada en su próximo viaje a Vietnam.

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